Ingredientes
2 litros de leche entera
1 chaucha de vainilla
700 g de azúcar
300 g de glucosa
1 cdita de bicarbonato de sodio
Preparación
En un bol (en pastelería se usa de cobre estañado) colocar la leche entera, la chaucha de vainilla (abierta al medio), el azúcar, la glucosa y 4 bolitas de vidrio (canicas) o de porcelana.
Cocinar una hora a fuego lento, agregar el bicarbonato de sodio y continuar la cocción, revolviendo de tanto en tanto con cuchara de madera o con un batidor de alambre hasta obtener un dulce de color marrón oscuro.
Llevar más o menos media hora a una hora más sobre el fuego. ¡Y listo!