Les enviamos información del sitio UNCuyo sobre pruebas con técnicas de vitivinicultura ecológica. El proceso de vinificación, la
transformación del mosto en vino, es producido por la acción de un gran número de especies microbianas, entre las que se encuentran levaduras, hongos y bacterias. En estos microorganismos hay asociaciones interactivas de distinta naturaleza, en ciertos casos positivas y en otras negativas entre sus miembros. Un equipo de investigadores de la UNCuyo estudia los microorganismos que están presentes en el proceso de vinificación de la uva, teniendo en cuenta que cuando ésta es molida esos organismos se incorporan al mosto. Su objetivo es el biocontrol del producto, una estrategia que mejora la calidad del vino sin afectar el medio ambiente. Para ver la nota competa, ingresar a: http://www.uncu.edu.ar/prueban-una-tecnica-de-vitivinicultura-ecologica.