El pasado miércoles se desarrollaron las XIII Jornadas Oleícolas en la escuela de Fruticultura y Enología, con el lema: "Gestión de calidad en la elaboración de aceitunas y aceite de oliva", organizada por el establecimiento con el apoyo del Ministerio de Educación de la Provincia y el Programa de Gestión de Calidad y Diferenciación de los alimentos -Procal 2 -.
Durante este evento disertaron el ingeniero Emiliano Perez Caravello sobre las herramientas del Procal, así como legislaciones del Código Alimentario Nacional.
Entre los especialistas locales la magister Susana Mattar y el licenciado Juan Carlos Sanchez, ambos destacados profesionales y empresarios del sector coincidieron en remarcar que el gran desafío de la calidad tanto para el óleo como para las aceitunas en conserva será poder mecanizar la cosecha sin afectar el producto final.