Del 11 al 14 de mayo pasado se realizó en Jaén, España, la decimoquinta edición de la Feria Internacional del Aceite de Oliva e Industrias afines "Expoliva 2011" y el XV Simposio Científico Internacional y el III Salón Internacional de los Aceites de Oliva Vírgenes Extra.
En representación de los aceites argentinos y de la Universidad Católica de Cuyo, fue especialmente invitada la licenciada Susana Mattar de Bórbore, actuando como jurado en el Concurso de Aceites de Oliva Extra Virgen Expoliva 2011 y Gran Picual.
En el III Salón Internacional de los Aceite de Oliva Vírgenes Extra, la República Argentina participó con siete muestras de las provincias de Catamarca, La Rioja, San Juan, Mendoza y Córdoba.
La selección de las muestras que representaron a Argentina se realizó desde el Panel de Cata de la Universidad Católica de Cuyo de San Juan, en conjunto con la Secretaría de Agricultura de la provincia. La licenciada Mattar fue la responsable de convocar los aceites en su función de delegada de Expoliva para seleccionar las marcas de aceite de oliva Virgen Extra que representarían a la Argentina en el Salón Expoliva Virgen Extra. En conjunto con los integrantes del Panel de Cata del Centro de Referencia en Evaluación Sensorial de Aceite de Oliva (CRESA) de la UCCuyo, homologado por el COI, se seleccionaron 7 muestras de nuestro país.
Caracterización
Según comentara la degustadora, el Comité Técnico estuvo integrado por expertos en la materia pertenecientes al Consejo Oleícola Internacional, Ministerio de Agricultura y Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía, IFAPA, Instituto de la Grasa (Sevilla), Universidad de Córdoba (España).
En el espacio de la Feria Internacional del Aceite de Oliva e Industrias afines, en el stand de Argentina (PROARGEX, Ministerio de Agricultura, Pesca y Ganadería de la Nación (MINAGRy), el trabajo fue arduo dada la gran demanda del público por conocer las características y varietales de los aceites argentinos. En dicho stand estuvo presente Francisco Gobee y Florencia Pombo de ProArgex y participaron de la feria casi 30 empresas del rubro.
Según relatara la licenciada Mattar, las muestras fueron muy bien catalogadas por los expertos y el público especializado, observando el crecimiento en la calidad de los aceites argentinos, resaltando la excelente calidad de la materia prima y, en consecuencia, el gran potencial de los aceites.
Los expertos italianos Marco Oreccia y Paola Fioravanti señalaron el puntaje creciente observado en los aceites argentinos, especialmente valoraron Coratina, Noccelara del Belice y Changlot.
Las apreciaciones que obtuvieron los varietales por provincia fueron las siguientes:
* Catamarca: Coratina y Arbequina obtuvo muy buenas apreciaciones, junto a otros varietales presentes en el stand de Argentina: Nochelara de Belice y Coratina.
* La Rioja: representada con un varietal de Changlot y un aceite orgánico, el único óleo argentino orgánico presentado en el stand nacional.
* San Juan: con varietales Changlot, Hojiblanca, blend de Arbequina, Picual y Coratina. Es de destacar el varietal Changlot, muy apreciado por los expertos italianos y también españoles, por sus características herbáceas, verde hoja, alcaucil. Los expertos coincidieron, como ya sucedió en Expoliva 2009 y Feria Sol de Verona, en la potencialidad de este varietal, a pesar del bajo índice de madurez.
* Mendoza: Se destacó con su varietal Frantoio, dulce, herbáceo, armónico, con importantes notas a banana.
* Córdoba: Participó en el stand de la feria con un blend 2010 de Manzanilla y Arbequina, de especiales características.
La licenciada Mattar destacó esta experiencia como "productiva y gratificante ya que permite seguir validando y creciendo a nivel académico en la temática sensorial. Sin dudas permite enfocar nuevos puntos de investigación en la búsqueda continua de perfeccionamiento del servicio que desde la UCCuyo se brinda al sector productivo e industrial".
También valoró como "importantísima la experiencia como Jurado del Concurso de aceites Expoliva 2011 y Gran Picual, en donde participaron, además de los ya nombrados anteriormente, representantes de Francia, Portugal, Eslovenia, Chile, Italia y Argentina".