La ingeniera agrónoma María Teresa Fernández, de la Agencia de Extensión Rural (AER) Jáchal del INTA, informó esta semana a Suplemento Verde que se desarrolló en dicho departamento un Curso Taller de Chacinados, denominado Jáchal 2019, Valor Agregado a la Carne Porcina. Al mismo asistieron productores, profesores de las escuelas agrotécnicas, jóvenes e interesados de distintas zonas del departamento. Se elaboraron embutidos frescos, como chorizo puro y mixto; cocidos untables, caso de morcillas paté y queso; escaldados, como mortadela, jamón y salchichas; estacionados: salames y crudos, bondiola.