Este condimento preciado en todo el mundo, es muy difícil de conseguir y San Juan no es ajena a esto. Sin embargo, una nueva cooperativa local, recientemente conformada, y constituída por 3 familias y 11 socios en total, se dedicará a ello en nuestra tierra. Más precisamente en Chimbas, Gabriel Gallardo y un grupo de innovadores y entusiastas, han comenzado a cultivar esta aromática. En octubre planean armar una conferencia técnica con especialistas de Córdoba, productores e interesados en este tema.