Se realizaron estudios en el uso de productos secantes en Sultanina y Arizul para acelerar el proceso de obtención de pasas bajo formas tradicionales.
Se corroboró que los productos secantes denominados como cáusticos, sin aplicación de aceite de oliva, no produjeron un efecto sobre la velocidad de secado.
En función del gradiente de deshidratación, condiciones de secado y contenido de humedad final (15%), el hidróxido de potasio, carbonato de potasio y aceite de oliva presentan aceleración efectiva respecto al que no se le hizo ningún tratamiento. Las valoración de sabor fue similar. Sin embargo se corrobora que colores más claros se asocian a productos secantes y las aplicaciones con aceite no interfieren en el sabor. Según los datos obtenidos y métodos de secado, es necesario continuar con los estudios respecto a dosis, productos y momentos de aplicación
También se valoró el uso de estreptomicina y giberelina para eliminar rudimento seminal en la variedad Flame Seedless. Se valoró el efecto, sobre la semilla y baya, de estreptomicina combinada con giberélico, aplicada en prefloración, respecto al uso de giberélico sin estreptomicina, en diferentes momentos.
Se explicó que un tratamiento con estreptomicina combinada con ácido giberélico en prefloración, 80% de floración y 10 días luego de final de floración, produce un mejor efecto sobre la estenospermocarpia, respecto al uso de sólo giberélico.
Un estudio sobre el uso de estreptomicina señala que las aplicaciones de ácido giberélico, en diferentes momentos y dosis, por sí solas, no producen un efecto claro sobre la eliminación de rudimento seminal en Flame Seedless. Pero si se lo combina con estreptomicina elimina el rudimento seminal. Es necesario continuar estudiando el uso de estreptomicina en la variedad Flame Seddless para ajustar las dosis de estreptomicina.
Se valoraron también los datos de fertilización nitrogenada en uva destinada a pasa y la evaluación económica de las estructuras de secado y calidad de la pasa obtenida en los sistemas DOV, ripio, plástico o pallet.
Participaron en la organización de las jornadas los Centro de Desarrollo Vitícola, Coviar, Prosap, Gobierno de San Juan y Ministerio de Agricultura de la Nación.
Para mayor información: sosa.eugenia@inta.gob.ar. Centro de Desarrollo Vitícola de Caucete.