En los últimos dos años España -que maneja el 50% del aceite mundial sufrió una sequía, lo que ha producido un déficit que se cubrió con los stocks del resto de los países elaboradores. Históricamente ese stock oscila en 600 o 700 mil toneladas y hoy se encuentra en 420 mil toneladas, lo que indica que hay un problema de disponibilidad del productor en el mercado. O sea, si sigue la demanda sostenida se debería producir por lo menos unas 400 mil toneladas más para recomponer el stock. Además, los especialistas indican que debido a la productividad de las fincas, se van a necesitar plantar al menos 150 mil hectáreas mas hacia el año 2025. En Argentina, las zonas aptas son Cañada Honda en San Juan y Chilecito en La Rioja. Respecto a los precios, luego de caer a valores mínimos entre 2009 al 2011, hoy los precios son correctos.
