Se acerca Semana Santa, una época en la que aumenta el consumo de pescado en los hogares. En ese marco, desde el área de Bromatología de la Municipalidad de Capital difundieron las características a tener en cuenta a la hora de comprar el producto para asegurarse de que está fresco.
1- Ojos: ocupa toda la cavidad orbitraria, son transparentes, brillantes y con pupilas oscuras.
2- Branquias: deben tener un color de rosado a rojo intenso, deben estar húmedas y brillantes y sin sustancias viscosas. Con olor suave a mar o río.
3- Carne: debe verse firme y elástica, bien adherida a los huesos, sin que se desprenda de ellos al ejercer presión.
4- Escamas: deben estar unidas entre sí, bien adheridas a la piel, con brillo metálico y no viscosas.
A la vez, es recomendable buscar el pescado al final de las compras, para que no pierda la temperatura de conservación. Y adquirirlo en comercios habilitados y autorizados para la venta.