El alto nivel de humedad que se presenta en el ambiente también afectó al sector olivícola, pero en menor medida. El problema se presenta cuando las aceitunas llegan a las plantas aceiteras porque al estar húmedas ‘se forma una pasta y no dan tanto aceite como deberían’, explicó la presidenta de la Cámara Olivícola, Analía Mingorance. Es por esto que de los envíos que realizan los productores a las aceiteras sólo el 12% o el 15% sirve para aceite porque el resto es carozo, agua, hoja u orujo. Mientras que lo esperado es conseguir entre el 17 y el 22% de aceite. Mingorance explicó que eso se debe a que la aceituna está en un punto que no concentra aceite. De todas maneras deben cosecharla porque están en un punto de calidad ideal que se conserva a pesar de la humedad. Otro problema que presentó el mal clima fueron las demoras en la cosecha, aunque no se detuvo varios días consecutivos.
