“En el 2009 se pagó unos U$S 0,32 el kilogramo de aceituna y por este motivo valoramos más el hecho de haber podido desarrollar la molienda en la propia fábrica dado que la aceituna aceitera cotizó a igual precio del año pasado pero con la mano de obra más cara así como otros insumos agrícolas”, comentó Eduardo Saleme.

La fábrica es una de las más modernas del país y ha sido desarrollada en sociedad por los hermanos Saleme junto al destacado empresario mendocino Roberto “Coco” Pisci, con quien desde hace año mantenían una relación comercial. Juntos formaron la empresa Olivícola Pedernal SA. su encarga

Se trata de una planta de molienda y extracción del aceite de oliva que cuenta con tecnología Pieralisi de última generación que posibilita una capacidad de molienda de 130 toneladas diarias de aceitunas. Además posee la primer máquina de repaso de alperujo llamada Vanguard, que posibilita el repaso de unas 90 toneladas diarias.