Ingredientes: 3 medias pechuguitas de pollo, 6 cucharadas de aceite de oliva, alrededor de 20 uvas, una copa de Brandy, una taza de caldo, una cucharada de azúcar negra, sal y pimienta a gusto.
Preparación: Pelar las uvas y retirarle las semillas. Calentar el aceite en una satén y dorar las pechugas previamente salpimentadas, añadir las uvas y el brandy. Rociar las pechugas con el azúcar. Llevar la sartén al horno para que el azúcar caramelice y quede crujiente. Al añadir el brandy hay que tener cuidado, porque como el aceite está muy caliente, se puede prender fuego.
Servir las pechugas con unas cuantas de uvas como guarnición. Mientras que el resto de las uvas, el caldo y la salsa de cocción, pasarlos por la batidora o el mixer. Calentar la salsa obtenida.
