El 95% de la carne que se consume en San Juan -unas 10.000 cabezas por mes- vienen de otras provincias, sobre todo de La Pampa y Buenos Aires. Un cálculo extraoficial indica que con un matadero y un frigorífico se podrían aportar unas 5.000 cabezas mensuales, criadas en San Juan, lo que crearía nuevas e importantes fuentes de trabajo. El sistema de crianza de ganado que se aplica en la provincia es en Feed Lot, o engorde a corral, donde al animal se lo alimenta en forma intensiva y balanceada para obtener un mejor rendimiento de calidad en relación al kilo, y en forma más rápida.