Los espumantes más conocidos en el mundo son el Champagne de Francia, El Asti, Proseco y Lambrusco de Italia y el Cava de España con sus Denominaciones de Origen.
Por definición, los ‘espumosos‘ son vinos especiales, puesto que para elaborarlos se utilizan técnicas complementarias que los demás no requieren. Conservan en la masa líquida anhídrido carbónico, y este gas contenido en la masa ha de ser de origen natural, es decir, producido en el mismo proceso de elaboración. Si fuera exógeno, es decir, una especie de ‘gaseosa‘ de vino, se trataría de vinos ‘gasificados‘, aunque a veces se les denomine ‘espumosos gasificados. Los frizantes son otra cosa. No son vinos. Son bebidas compuestas de vino, agua, frutas y agregado artificial de gas carbónico