Entre las actividades de ayer, se desarrolló la degustación de miel a cargo de la especialista Josefina Winter. La finalidad fue enseñar las claves del análisis sensorial que permite conocer sobre los diferentes olores, colores y texturas de la miel. ‘El aroma se aprecia por la boca y se da según el néctar de la flor, por ejemplo en los cítricos tiene el aroma de azahar’, expresó Winter. Explicó que además se le puede percibir un olor más vegetal, aromático o animal. En cuanto a las texturas detalló que se evalúa la adhesión al paladar y si son cristalizadas o no. En el color también es importante el néctar ‘y es bueno romper con los mitos de que una miel es mejor que otra por el color’, aseguró la experta. La muestra estuvo dirigida a apicultores, técnicos y profesionales y debatieron también de distintos usos de la miel. De esta manera buscan incentivar el consumo en la elaboración de platos de comida o de bebidas alcohólicas.
