Estas pequeñas esferas de sabor, elaboradas con el nutritivo mijo y una variedad de vegetales coloridos, son una explosión de sabor en cada bocado. Además, son perfectas para quienes siguen una dieta vegana o vegetariana.

  • Versatilidad del mijo: El mijo es un cereal antiguo, muy nutritivo y versátil, que se puede utilizar en diversas recetas. Es una excelente fuente de fibra, proteínas y minerales como hierro y magnesio.
  • Colores vibrantes: Al agregar diferentes vegetales (zanahoria, remolacha, espinacas) a la masa de las albóndigas, se obtienen colores llamativos y naturales, lo que las convierte en un plato visualmente atractivo.
  • Adaptabilidad a diferentes dietas: Estas albóndigas son perfectas para personas veganas, vegetarianas, celiacas o con intolerancias alimentarias, ya que no contienen productos de origen animal ni gluten.
  • Sabor y textura: Las albóndigas de mijo tienen una textura suave y ligeramente granulosa, y su sabor puede ser personalizado con diferentes especias y hierbas. Combinan muy bien con salsas cremosas, agridulces o picantes.
Albondigas de mijo y remolacha.

Receta de Albóndigas de mijo veganas multicolor

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total de la receta: 40 minutos
  • Porción: 25 a 30 unidades (dependiendo del tamaño)

Ingredientes:

Albóndigas:

  • Mijo pelado 1 Taza
  • Remolacha cocida ½ Taza
  • Espinaca cocida ½ taza
  • Avena Instantanea 1 Taza
  • Sal c/n
  • Ajo en polvo c/n
  • Pimentón dulce c/n
  • Cebolla en polvo c/n

Untable para acompañar:

  • Lenteja turca 100g
  • Limón 1 unidad
  • Aceite de oliva c/n
  • Cúrcuma c/n
  • Sal c/n

Preparación paso a paso:

  1. Cocinar el mijo a partir de agua hirviendo por 15 minutos.
  2. Mezclar en un bowl la mitad del mijo cocido con la espinaca previamente picada y en otro bowl el mijo restante con la remolacha cortada en trozos pequeños.
  3. Agregar los condimentos y la avena instantanea para que absorba la humedad, si necesita más secos, sumar más avena.
  4. Formar bolitas de 2 cm de diametro aproximadamente.
  5. Cocinar en un horno fuerte hasta que estén doradas.

Untable para acompañar

  1. Cocinar en agua hirviendo por 5 minutos las lentejas turcas.
  2. Mixear la zanahoria, lentejas turcas cocidas,cúrcuma, jugo de limón, sal y aceite de oliva hasta obtener la consistencia deseada.
  3. Servir y disfrutar.

Tips para la Receta

  • Remojar el mijo: Antes de cocinar el mijo, es recomendable remojarlo en agua durante al menos 30 minutos para reducir los tiempos de cocción y mejorar su digestibilidad.
  • Variedad de vegetales: Además de zanahoria, remolacha y espinacas, puedes utilizar otros vegetales como calabaza, calabacín o pimientos para darle un toque diferente a tus albóndigas.
  • Especias y hierbas: Las especias y hierbas aromáticas como el comino, el cilantro, el curry o el pimentón le darán un sabor intenso a tus albóndigas.
  • Salsas: Las albóndigas de mijo combinan muy bien con diferentes tipos de salsas, como salsa de tomate, salsa de curry, salsa de almendras o salsa de yogur.
  • Presentación: Puedes servir las albóndigas de mijo con arroz integral, quinoa, pasta integral o puré de patatas. También puedes acompañarlas con una ensalada fresca o verduras salteadas.

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