Hay pocas recetas más reconfortantes que el pastel de papa. Esta mezcla de puré con carne nunca falla, y es raro que a alguna persona no le guste esta delicia de la gastronomía tradicional.
Si bien tiene muchos elementos, su preparación es de lo más sencilla, y no hace falta demasiado para tener todo lo necesario para hacerlo. Con un poco de carne picada, papas, huevos, harina y condimentos estamos listos.
A pesar de que la discusión sobre si este pastel lleva o no masa todavía sigue, nosotros te compartimos la receta con masa, como se lo prepara en algunas regiones.
Ingredientes del pastel de papa tradicional
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 2-3 cucharadas de agua fría
- 1 kg de papas, peladas y cortadas en cubos
- 50 g de mantequilla
- 1/4 taza de leche
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 200 g de harina de trigo
- 100 g de mantequilla fría, cortada en cubo
- 2 dientes de ajo, picados
- 500 g de carne molida (puede ser de res, cerdo o mezcla)
- 1 zanahoria grande, rallada
- 1/2 taza de guisantes congelados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de tomillo seco
Preparación paso a paso del Pastel de Papa con Masa
- En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Añade la mantequilla y trabaja la mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa.
- Incorpora el huevo y mezcla bien.
- Añade agua fría poco a poco hasta formar una masa que se pueda manejar sin que se pegue.
- Envuelve la masa en plástico y refrigera mientras preparas el relleno.
- Cocina las papas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Haz un puré con la mantequilla y la leche. Sazona con sal y pimienta.
- En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Agrega la carne molida y fríe hasta que esté bien dorada.
- Incorpora la zanahoria, los guisantes, la pasta de tomate y el tomillo, cocinando hasta que todo esté bien integrado.
- Precalienta el horno a 200°C.
- Extiende la masa con un rodillo y fórrala en un molde para tartas previamente engrasado, cubriendo el fondo y los lados.
- Vierte el relleno de carne sobre la masa.
- Cubre con el puré de papas y alisa la superficie.
- Hornea durante 25-30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y la masa cocida.
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