Quien no se deprime cuando el bizcochuelo sale bajito y recurrimos a más de un invento para tratar de que quede bien presentado en la mesa.
Para que esto no pase, la chef pastelera Maru Todres comparte su receta de bizcochuelo de leche, y eso sí, recalca la importancia del molde 22 porque sale bien alto.

Receta bizcochuelo casero esponjoso y delicioso.

Receta de bizcohuelo y que te salga alto y esponjoso

Ingredientes para un bizcohuelo y que te salga alto y esponjoso

  • Manteca 110gr
  • Leche entera 230 cm³
  • 4 huevos
  • 300 gr de azúcar
  • 250 gr harina 0000
  • 8 g de polvo hornear
  • 3 gr de sal
  • Extracto de vainilla + azúcar impalpable para espolvorear

Preparación paso a paso de un bizcohuelo y que te salga alto y esponjoso

  1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C.
  2. Enmantecar y enharinar el molde: Engrasa un molde para bizcochos con mantequilla y luego espolvorea con harina. Esto ayudará a que el bizcocho no se pegue al molde.
  3. Separar las yemas de las claras: Separa las yemas de las claras de los huevos. Es importante que las claras no tengan ningún rastro de yema, ya que esto podría impedir que batan correctamente.
  4. Batir las claras a punto de nieve: Bate las claras a punto de nieve con una batidora eléctrica hasta que formen picos firmes.
  5. Agregar el azúcar a las claras: Agrega el azúcar a las claras en forma de lluvia mientras sigues batiendo. Esto ayudará a que el bizcocho quede esponjoso.
  6. Mezclar las yemas: En otro recipiente, mezcla las yemas con la vainilla.
  7. Incorporar las yemas a las claras: Agrega la mezcla de yemas a las claras batidas y mezcla con cuidado, con movimientos envolventes, para no perder aire.
  8. Tamizar la harina y la levadura: Tamiza la harina y la levadura química juntas sobre la mezcla de huevos.
  9. Integrar la harina: Incorpora la harina a la mezcla de huevos con movimientos envolventes, hasta que esté apenas integrada. No batas demasiado, ya que esto podría hacer que el bizcocho quede duro.
  10. Verter la masa en el molde: Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie con una espátula.
  11. Hornear: Hornea el bizcocho durante 30-35 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro salga limpio.
  12. Dejar enfriar: Retira el bizcocho del horno y deja enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo.
  13. Enfriar completamente: Desmolda el bizcocho y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla antes de decorarlo o cortarlo.

Secretos del bizcochuelo

Consejos:

  • Usa ingredientes a temperatura ambiente: Todos los ingredientes, especialmente los huevos y la mantequilla, deben estar a temperatura ambiente para que se integren mejor y la masa quede más homogénea.
  • No batas demasiado la masa: Batir demasiado la masa puede hacer que el bizcocho quede duro y seco. Solo mezcla los ingredientes hasta que estén apenas integrados.
  • No abras el horno durante la cocción: Abrir el horno durante la cocción puede hacer que el bizcocho se baje.
  • No sobrecargues el molde: No llenes el molde hasta el borde, ya que el bizcocho necesita espacio para subir.
  • Deja enfriar el bizcocho completamente antes de decorarlo o cortarlo: Si cortas el bizcocho antes de que esté completamente frío, se puede desmoronar.

¡Con estos tips, podrás preparar un bizcochuelo alto, esponjoso y delicioso!

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