¿Te gusta comer rosca en Pascua, pero llevas una dieta vegana? Queremos proporcionarte la solución con esta sencilla receta de rosca de Pascua vegana. Además, también queremos explicarte que la rosca de Pascua nació como rival del huevo de Pascua, eso dicen algunas versiones. Sin embargo, y si así lo deseas, puedes combinarlas decorando la rosca con huevos de Pascua de chocolate, ya que no debemos elegir uno si podemos disfrutar de ambos.

Ingredientes de Rosca de Pascua vegana

Para la rosca:

  • 1½ tazas de harina integral (190 gramos)
  • 1 taza de harina 000 (130 gramos)
  • 70 gramos de azúcar
  • ½ limón (ralladura)
  • ½ naranja (ralladura)
  • 5 gramos de levadura seca
  • ½ cucharadita de agua de azhar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 3 cucharadas soperas de aceite
  • 150 centímetros cúbicos de bebida vegetal

Para la crema pastelera:

  • 250 centímetros cúbicos de bebida vegetal
  • ¼ limón (ralladura)
  • 20 gramos de maicena
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • ¼ cucharadita de cúrcuma

Cómo hacer Rosca de Pascua vegana

 

  1. Para empezar con la receta de la rosca de Pascua vegana, primero arma un volcán con las harinas sobre una mesada limpia. En el centro, vuelca la bebida vegetal tibia, el azúcar, el aceite, el agua de azahar, la esencia de vainilla, las ralladuras de cítricos y la levadura.
  2. Integra los ingredientes del interior hacia afuera y amasa hasta lograr un bollo, ayúdate con un cornet si es necesario. Ten en cuenta que la masa debe quedar algo húmeda para que la rosca también lo esté. Tapa y deja reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
  3. Mientras, prepara la crema pastelera para que se enfríe antes de utilizarla. Para ello, disuelve la maicena con la leche en un recipiente apto para microondas, agrega poco a poco. A continuación, caliéntala 1 minuto, remueve y caliéntala 1 minuto más. Repite este procedimiento 1 o 2 veces hasta que espese. Truco: si no tienes microondas, puedes cocinarla en una olla sobre el fuego medio removiendo constantemente hasta que espese.
  4. Condimenta la crema con la ralladura de cítrico, el azúcar, la esencia de vainilla y la cúrcuma. Esta última la añadimos únicamente para imitar el color de la pastelera clásica, hecha con yema de huevo. Pruébala y, si te gusta, tápala con un papel film o separador que quede en contacto con la crema para que no se seque mientras se enfría. Resérvala. Truco: puedes reemplazar la cúrcuma por colorante vegetal o simplemente no teñirla, ya que es solo un efecto visual.
  5. Cuando tu bollo esté listo, desgasifícalo y dale la forma de rosca sobre una placa engrasada. Tápalo y déjalo leudar nuevamente unos 30-40 minutos. A continuación, enciende el horno a 180 ºC. Pasado ese tiempo, cocínalo en el horno precalentado aproximadamente 15 minutos.
  6. Mientras, dispón la crema pastelera en una manga para ayudarte a distribuirla sobre la rosca vegana. Para que te sea más sencillo llenarla, ubica la manga en el interior de un vaso, como ves en la imagen. Truco: si no tienes manga, puedes utilizar un sachet de leche vacío y limpio, también puedes agregarla con una cuchara.
  7. Cuando hayan pasado los primeros 15 minutos de cocción de la rosca de Pascua vegana, retírala, agrega la crema pastelera y cocina otros 5-7 minutos más. Debes pincharlo con un cuchillo o palillo, no deben quedar restos de la preparación.
  8. Deja entibiar o enfriar tu rosca antes de probarla. Por otro lado, puedes decorarla con hilos de chocolate derretido y azúcar grana. También puedes agregarle frutos secos, huevos de chocolate o frutas abrillantadas. Deja volar tu imaginación para decorar esta deliciosa rosca de Pascua vegana.
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