Si hay una tarta en Argentina en cada bocado, esa es la pastafrola de membrillo. En esta receta te traemos la versión más fácil y rápida para que disfrutes de una tarde dulce sin complicaciones. Con una masa casera que no falla y el sabor inconfundible del dulce de membrillo, este clásico se convierte en el compañero perfecto para el mate o el café. ¿Listo para meter las manos en la masa y sorprender a todos en casa? ¡Seguí leyendo y preparala en menos de lo que canta un gallo!

Receta: Pastafrola de Membrillo Casera Fácil y Rápida

Ingredientes (para una tarta de 24 cm):

  • Para la masa:
    • 200 g de harina leudante (o harina común + 1 cdta. de polvo de hornear)
    • 100 g de azúcar
    • 100 g de manteca (a temperatura ambiente)
    • 1 huevo
    • 1 cdta. de esencia de vainilla
    • Ralladura de 1 limón (opcional, para un toque fresco)
  • Para el relleno:
    • 400 g de dulce de membrillo (de buena calidad, típico en Argentina)
    • 2-3 cdas. de agua (para ablandar el dulce)
¿Cómo evitar que las tiritas de la Pastafrola se rompan?

Preparación (30-40 minutos total):

  1. Preparar la masa:
    • En un bowl, mezclar la manteca con el azúcar hasta que quede cremoso (podes usar una cuchara de madera o las manos).
    • Agregar el huevo, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar bien.
    • Incorporar la harina de a poco y unir todo hasta formar una masa suave (no amases demasiado, solo uní). Hacer una bola y dividirla: 2/3 para la base y 1/3 para las tiras.
  2. Armar la base:
    • Estirar los 2/3 de la masa con las manos o un palote sobre una tartera enmantecada (no hace falta enharinar mucho). Cubrir el fondo y los bordes (unos 2 cm de alto).
  3. Preparar el relleno:
    • En un bowl pequeño, poner el dulce de membrillo con el agua y calentarlo unos segundos en el microondas (o a fuego bajo en una ollita) hasta que se ablande. Mezclar hasta que quede como una pasta lisa.
    • Extender el membrillo sobre la masa en la tartera, distribuyéndolo parejo.
  4. Hacer las tiras:
    • Con el 1/3 de masa restante, estirarla y cortar tiras finas (1 cm de ancho). Colocarlas sobre el relleno formando el clásico enrejado de pastafrola.
  5. Hornear:
    • Precalentar el horno a 180°C. Cocinar la pastafrola por 25-30 minutos, hasta que la masa esté dorada.
    • Dejar enfriar antes de cortar para que el membrillo se asiente.

Tips adicionales:

  • Si querés un toque extra, espolvoreá azúcar impalpable encima antes de servir.
  • Servila con mate o un café para una merienda bien argentina.

¿Cómo evitar que las tiritas de la Pastafrola se rompan?

Para evitar que las tiritas de la pastafrola se rompan, estirar la masa (recién hecha) sobre una plancha de silicona o papel menateca con un poco de harina. Poner sobre una placa y llevar al freezer por 10 a 30 minutos. Sacar del freezer, retirar el papel y cortar las tiritas. Al estar frías se pueden transferir con facilidad a la tarta sin romperse. Si vas a hacer rollitos con la masa, enfriar la masa en la heladera por 30 minutos, amasar ligeramente y hacer rollitos con la masa ya fría.

Tiempo total:

  • Preparación: 15 minutos
  • Cocción: 25 minutos
  • Porciones: 8-10

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