El locro criollo con chiquizuela es un plato tradicional argentino, especialmente popular en las regiones del norte del país. Se caracteriza por su sabor intenso y reconfortante, ideal para los días fríos.
Dentro del despliegue de productos de carnicería, se destaca un corte de carne poco popular y súper económico que sirve para hacer platos típicos de invierno, calentitos y deliciosos: La chiquizuela. Se trata de un tipo de carne vacuna que queda muy bien en preparaciones como estofado, guisos, puchero y hasta para hacer sopas.
El locro criollo con chiquizuela es, sin duda, un plato emblemático de la cocina argentina, que combina ingredientes tradicionales y técnicas de cocción para ofrecer una experiencia culinaria rica y memorable.
ideal para los días fríos
Y por eso, este corte de carne llamado chiquizuela es especial, en tanto, en comidas de cacerola genera saciedad y queda delicioso.
Receta de Locro criollo con chiquizuela
Ingredientes para el Locro con chiquizuela:
- 2 patitas de cerdo
- 1 kg cuerito de cerdo
- 3/4 kg pechito de cerdo
- 3/4 kg falda de carne vacuna
- 1 chiquizuela
- 2 chorizos colorados secos
- 2 chorizos blancos
- 1 zapallo kabuchi
- 11/2 taza porotos payares
- 1/4 kg maíz blanco
- 5 litros de agua aproximadamente
- Salsa picante
- 12 cebollitas de verdeo
- 100 grs grasa vacuna
- 1 cdita sal gruesa
- 1 cda pimienta
- 1 cda pimentón
- 1 cda ají molido
Cómo preparar el Locro con chiquizuela paso a paso:
- Dejar en romojo una noche antes de cocinar el locro los porotos y el maíz.
- Al otro día, agregar cortar los chorizos, la panceta, los vegetales y la carne.
- En un fondo con aceite, sellar las carnes.
- Agregar la cebolla y rehogar en ese mismo fondo.
- Agregar agua, las verduras menos el zapallo, el maíz y los porotos. Dejar cocinar mínimo 30 minutos.
- Agregar el zapallo y cocinar hasta que esté totalmente desintegrado.
- Hacer la salsa salteando la cebolla de verdeo. Una vez cocida, agregar el puré de tomates y los condimentos.
- Servir en cazuela con un poco de salsa picante por encima.
Consejos para el locro:
- Puedes utilizar otros tipos de porotos, como garbanzos o lentejas.
- Si no tienes tiempo para remojar el maíz, puedes comprarlo ya cocido.
- Puedes agregar otras verduras al locro, como papas, batatas o boniato.
- La chiquizuela es un tipo de carne picada muy fina que se puede encontrar en algunas carnicerías argentinas. Si no la encuentras, puedes utilizar carne picada común.
Información nutricional del locro:
El locro criollo con chiquizuela es un plato rico en proteínas, hidratos de carbono y fibra. También es una buena fuente de vitaminas y minerales, como hierro, calcio y potasio.
Variantes para hacer locro:
Existen muchas variantes del locro criollo, dependiendo de la región y las preferencias personales. Algunas variantes populares incluyen:
- Locro con mondongo
- Locro con tripas
- Locro con carne de cerdo
- Locro vegetariano
Este plato es una verdadera delicia argentina que te encantará. ¡Anímate a prepararlo y disfrutarlo en familia o con amigos!
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