Este 20 de agosto celebramos el Día Mundial de la Papa Frita, un día para rendir homenaje a uno de los snacks más populares del planeta. Pero, ¿sabías que existe una acalorada disputa entre Francia y Bélgica sobre su origen? Sumerjámonos en la deliciosa historia de este clásico mundial y aprendamos a preparar las papas fritas más crujientes y sabrosas.

Día Mundial de la Papa Frita: por qué se celebra hoy y cuál es el consejo para que queden perfectas

La leyenda de las papas fritas es tan rica como su sabor. Mientras que los franceses aseguran haberlas popularizado en los puentes de París a finales del siglo XVIII, los belgas afirman que fueron los primeros en freírlas en dos etapas, dándoles esa textura única. La verdad, como suele ocurrir, está en algún punto intermedio.

Un viaje por el mundo

Desde Europa hasta América, las papas fritas han conquistado paladares y culturas. En Estados Unidos, son un acompañamiento indispensable de casi cualquier comida, mientras que en Canadá, la poutine las ha elevado a la categoría de plato nacional. Y en América del Sur, la papa, un alimento básico desde tiempos ancestrales, ha dado origen a una infinidad de variaciones de las papas fritas, cada una con su toque especial.

Receta infalible: Papas fritas caseras como las de tu restaurante favorito

Ingredientes:

• Papas grandes (tipo Russet o Kennebec)
• Aceite vegetal
• Sal

Preparación paso a paso:

1. Pela las papas y córtalas en tiras finas y uniformes.
2. Remoja las papas en agua fría durante al menos 30 minutos para eliminar el exceso de almidón.
3. Escurre bien las papas y sécalas con papel absorbente.
4. Calienta abundante aceite en una olla o freidora a 140°C.
5. Fríe las papas durante unos 3-4 minutos, hasta que estén doradas.
6. Escurre las papas y déjalas enfriar sobre papel absorbente.
7. Aumenta la temperatura del aceite a 180°C y fríe las papas nuevamente durante 1-2 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
8. Sazona con sal al gusto.

Consejos para unas papas fritas perfectas:

• La papa importa: Elige papas con alto contenido de almidón, como las russet o las Kennebec.
• Temperatura del aceite: El aceite debe estar a la temperatura adecuada para que las papas se cocinen por dentro y queden crujientes por fuera.
• Secar bien: Las papas deben estar completamente secas antes de freírlas para evitar que absorban demasiado aceite.
• No sobrecargar la freidora: Fríe las papas en tandas pequeñas para evitar que bajen la temperatura del aceite.
• Doble fritura: Para una máxima crujientez, fríe las papas dos veces a diferentes temperaturas.

Variaciones y acompañamientos:

• Papas rústicas: Corta las papas en trozos irregulares y condimenta con hierbas aromáticas.
• Papas sweet potato: Utiliza batata para un sabor más dulce y una textura diferente.
• Acompañamientos: Combina las papas fritas con salsas como ketchup, mayonesa, guacamole o salsas caseras.

¿Cómo preferis tus papas fritas?

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