El guiso de lentejas se destaca como uno de los platillos favoritos de los argentinos durante el invierno. Con las bajas temperaturas que afectan a la región, no hay nada mejor que disfrutar de un plato caliente y reconfortante. La receta tradicional puede incluir o no carne vacuna, pero si decides incorporarla, es esencial elegir el corte de carne adecuado.

Al preparar este guiso de lentejas en la cacerola, es importante recordar que se trata de un proceso de cocción lenta. Aunque lleva su tiempo, el resultado vale la pena no solo por su delicioso sabor, sino también porque rinde varias porciones y se puede congelar para disfrutar más adelante.

Cuál es el mejor corte de carne para esta receta de guiso de lentejas

Hay varias opciones, ya que la cocción prolongada con las verduras permite usar cortes accesibles que se vuelven muy tiernos. Los mejores cortes son aquellos con algo de grasa y fibra intramuscular. El más común es el roast beef, pero también son ideales el osobuco, la nalga, la paleta, la aguja o cualquier otro corte de ternera.

¡Combate el frío con un guiso de lentejas! Receta nutritiva y fácil para días muy fríos.

En este sentido, los guisos se convierten en una opción ideal para combatir el frío. Entre ellos, el guiso de lentejas destaca por ser una receta fácil de preparar y que aporta un mix perfecto de verduras, carne y legumbres que no solo cuidan tu salud sino que también fortalecen tu sistema inmune.

RECETA DE CLÁSICO GUISO DE LENTEJAS
INGREDIENTES.

Beneficios del guiso de lentejas:

  • Rico en calorías: Las lentejas son una fuente de hidratos de carbono complejos que proporcionan energía de manera sostenida, ayudando a mantener el calor corporal durante más tiempo.
  • Alto contenido en proteínas: La carne y las legumbres aportan proteínas de alto valor biológico, esenciales para el buen funcionamiento del organismo y para fortalecer el sistema inmunológico.
  • Aporte de vitaminas y minerales: Las verduras presentes en el guiso, como cebollas, zanahorias y papas, son ricas en vitaminas y minerales esenciales para la salud, como la vitamina A, C y el hierro.
  • Plato completo y saciante: El guiso de lentejas es un plato completo y saciante que te ayudará a mantenerte abrigado y con energía durante todo el día.

Receta de Guiso de lentejas

Guiso de lentejas: receta tradicional y fácil para combatir el frío.

Ingredientes para la receta de Guiso de Lentejas:

  • 600 gr de lentejas
  • 600 gr de carne (roast beef, osobuco, nalga, paleta, o aguja)
  • 150 gr de panceta
  • 1 chorizo colorado
  • 2 cebollas
  • 2 cebollas de verdeo
  • 2 zanahorias
  • 1/4 de morrón rojo
  • 2 papas
  • 2 batatas
  • Salsa de tomate
  • 1 litro de caldo
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 hoja de laurel
  • Sal, pimienta y ají molido a gusto

Cómo preparar la receta del Guiso de Lentejas paso a paso

  1. Remojar las lentejas: Dejar las lentejas en remojo durante al menos 6 horas, preferentemente toda la noche.
  2. Preparar la carne y la panceta: En una olla grande, calentar el aceite y dorar la panceta y la carne. Añadir una pizca de sal y pimienta.
  3. Agregar las verduras: Incorporar las verduras picadas (cebollas, cebollas de verdeo, zanahorias, morrón) y sellarlas junto con la carne.
  4. Añadir los tomates y las lentejas: Agregar la salsa de tomate y luego las lentejas escurridas. Cubrir con el caldo y reducir el fuego.
  5. Cocinar a fuego lento: Cocinar a fuego lento con la olla tapada durante media hora. Añadir el laurel y el ají molido.
  6. Incorporar papas, batatas y chorizo: Agregar las papas y batatas cortadas en cubos y el chorizo colorado en rodajas. Cocinar por otra media hora.
  7. Dejar reposar: Apagar el fuego y dejar reposar el guiso de lentejas durante 20 minutos antes de servir.

Tips y Trucos para un Guiso de Lentejas Perfecto

Remojo de las lentejas: Remojar las lentejas no solo reduce el tiempo de cocción, sino que también mejora su digestibilidad.
Sellado de la carne: Asegúrate de dorar bien la carne y la panceta para darle un sabor extra al guiso.
Caldo casero: Si tienes tiempo, utiliza un caldo casero para un sabor más profundo y auténtico.

Con estos consejos y esta receta, podrás disfrutar de un delicioso guiso de lentejas que será el plato estrella de cualquier comida invernal.

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