El budín de limón es uno de los postres más simples y deliciosos para preparar y servir como postre, perfecto para acompañar una taza de café o té. Sin embargo, ¿qué pasa si no puedes o no quieres consumir gluten? Pues en esta receta hemos hecho cambios para que tenga la etiqueta sin TACC (Trigo, Avena, Cebada y Centeno).
Ingredientes para hacer Budín de limón sin TACC:
- 6 huevos
- 180 gramos de azúcar
- 200 gramos de jugo de limón
- 120 gramos de mantequilla
- 300 gramos de premezcla sin TACC
- 6 gramos de polvo de hornear
Cómo hacer Budín de limón sin TACC:
- Empieza colocando los huevos a temperatura ambiente en el bowl de la batidora. Incorpora el azúcar y bate a máxima velocidad durante unos 7 minutos hasta que tripliquen su volumen, adquieran un color amarillo pálido y lleguen a punto de cinta o letra (esto significa que al levantar un poco de masa y dejarla caer, debe formar un trazo que permanezca visible por unos segundos).
- Exprime los limones y añade el jugo a la mezcla de huevos mezclando con una espátula de goma en movimientos envolventes. Esto se hace moviendo la espátula de arriba hacia abajo en círculos mientras rotas el bowl. Truco: puedes aromatizar aún más con ralladura de limón.
- Derrite la mantequilla o si prefieres, reemplázala por el aceite de tu elección, como aceite de oliva o de coco. Incorpora a la mezcla continuando con los movimientos envolventes.
- Por último, cierne los ingredientes secos, que son la premezcla sin TACC y el polvo de hornear.
- Añádelos a la masa y sigue mezclando con movimientos envolventes para mantener la estructura creada durante el batido de los huevos.
- Cuando obtengas una masa homogénea, viértela en un molde previamente engrasado y con una tira de papel manteca en la base.
- Esparce la masa y hornea el bizcocho esponjoso de limón sin glutena 170 °C durante 1 hora o hasta que la superficie esté bien dorada y, al introducir un palillo, este salga limpio.
- Finalmente, retira del horno el budín casero de limón, deja entibiar y desmolda, no olvides retirar el papel manteca.
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