Con la llegada del buen clima, nada mejor que disfrutar del desayuno o la merienda al sol, acompañado de algo delicioso y saludable. Esta receta de budín matero con avena y coco es ideal para esos momentos. Es muy fácil de hacer, no contiene harina ni azúcar refinada, lo que la convierte en una opción perfecta para quienes buscan cuidar su alimentación sin renunciar al sabor. Una vez que lo pruebes, se convertirá en uno de tus favoritos para compartir con amigos o familia.
Este budín saludable no solo es sencillo, sino que también incluye ingredientes que aportan beneficios en comparación con los budines tradicionales. Al estar elaborado con avena y coco, es perfecto para acompañar un mate amargo y es apto para llevar a cualquier reunión o para disfrutar en casa. Su textura suave y su sabor levemente dulce lo hacen ideal para cualquier ocasión, brindando una opción más equilibrada que los productos horneados convencionales.
Receta de budín matero de avena y coco: saludable y riquísimo
Ingredientes para hacer budín matero de avena y coco
- 1 taza de harina integral.
- 1/2 taza de avena.
- 1/2 taza de leche.
- 1/2 taza de coco rallado (33 gramos).
- 1/2 taza de aceite.
- 1 huevo.
- 1/3 taza de azúcar mascabo u orgánica (se puede reemplazar por dos sobres de edulcorante en polvo más 4 cucharadas de miel).
- 1 cucharada de polvo para hornear y ¼ de cucharada de bicarbonato de sodio.
- 1 cucharada de esencia de vainilla.
Preparación paso a paso de la receta
- En un bol, batir el huevo hasta que esté espumoso. Agregar el azúcar en forma de lluvia (o la miel más el edulcorante) y continuar batiendo hasta obtener una mezcla sin grumos. Incorporar el aceite en forma de hilo y la esencia de vainilla.
- Añadir la avena, el coco rallado y la leche a la mezcla anterior. Mezclar.
- En otro recipiente, mezclar la harina integral con el bicarbonato y el polvo de hornear. Incorporar los ingredientes secos a la mezcla húmeda con movimientos envolventes, utilizando un batidor de mano. Ajustar la consistencia de la masa si es necesario, agregando más leche o harina.
- Volcar la preparación en un molde previamente engrasado y enharinado.
- Cocinar en horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
- Dejar enfriar el budín antes de desmoldar. Servir y disfrutar.
Ingredientes accesibles y beneficios nutricionales del coco
El budín matero de avena y coco requiere ingredientes fáciles de conseguir en cualquier supermercado o almacén, lo que facilita su preparación. Además, el coco, uno de sus ingredientes principales, es conocido por su alto contenido de vitamina E, un potente antioxidante que ayuda a proteger al cuerpo de los efectos dañinos de los radicales libres, moléculas que pueden afectar el funcionamiento celular si se acumulan en exceso. Este aporte nutricional hace que este budín sea no solo una opción deliciosa, sino también una excelente elección para quienes buscan alternativas saludables y equilibradas.
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