Hacer una Rosca de Pascua no es tan complicado como parece. Solo se necesitan los siguientes ingredientes, seguir las instrucciones de ambas recetas y un poco de paciencia. Luego de completarlas el resultado va a ser un delicioso postre que no puede faltar en la mesa durante Semana Santa.
Ingredientes
Pre masa:
- 25 g de levadura fresca o la mitad de cantidad de levadura seca.
- 1 cda de azúcar.
- 100 ml de leche tibia.
- 1 cda de harina.
Masa:
- 500 g de harina 0000.
- Ralladura de 1 limón, lima o naranja.
- 1 cda de extracto de vainilla.
- 2 huevos.
- 100 g de azúcar.
- 150 ml de leche.
- 100 g de manteca.
Crema pastelera:
- 500 ml de leche.
- 2 yemas.
- 1 huevo.
- 125 g de azúcar.
- 40 g de almidón de maíz.
- 1/2 cdita de extracto de vainilla.
Cómo hacer Rosca de Pascua, paso a paso
- Disolver la levadura con el resto de los ingredientes de la pre masa. Tapar la mezcla y dejarla reposar al menos 15 minutos o hasta que duplique su volumen.
- Hacer una forma de corona con la harina y en el centro colocar los huevos, el azúcar, el extracto, la ralladura, la leche y la pre masa.
- Unir todos los ingredientes y agregar la manteca pomada. Amasar hasta que queden todos los ingredientes bien integrados (al principio parece que no se integra la masa, pero se debe seguir amasando sin agregar harina hasta que se logre).
- Amasar bien hasta formar un bollo liso y dejarlo leudar hasta que duplique su volumen.
- Desgasificar el bollo y separar la masa en 2. Colocar en un molde para rosca o simplemente hacer un cilindro, unirlo en las puntas, colocarlo en la placa y en el centro colocar una pelotita de papel aluminio. Dejar levar hasta que duplique su tamaño.
- Pincelar las roscas con huevo batido y hornear a 160* hasta que se doren bien.
- La crema pastelera se puede colocar a mitad de cocción o al final.
- Por último decorar con cerezas, azúcar impalpable, chocolate blanco o negro, frutos secos o frutos rojos.
Crema pastelera:
- En un bowl colocar las yemas, el huevo, el almidón y el azúcar. Mezclar hasta unificar.
- Calentar la leche y una vez lista, agregarla a la mezcla anterior. Sin dejar de batir, volver al fuego y cocinar hasta que espese.
- Agregar el extracto de vainilla. (Opcional: se puede saborizar la pastelera con ralladuras, cacao amargo o con una pizca de jengibre en polvo).
- Es importante dejar leudar la masa el tiempo indicado, o hasta que duplique su volumen.
Receta para hacer de rosca de Pascuas
Ingredientes
Para el fermento:
- Leche tibia, 120 ml
- Harina 0000, 110 g
- Levadura fresca, 20 g
- Miel, 30 g
Para la masa:
- Harina 0000, 600 g
- Azúcar blanca, 75 g
- Azúcar de caña, 75 g
- Levadura fresca, 40 g
- Esencia de vainilla, 15 g
- Ralladura de limón, 1 unidad
- Huevos, 3 unidades
- Leche, 100 ml
- Sal, 10 g
- Manteca, 120 g
Para la crema pastelera:
- Leche, 500 g
- Azúcar, 130 g
- Esencia de vainilla, 10 ml
- Maicena, 50 g
- Yemas de huevos, 6 unidades
Cómo hacer Rosca de Pascua, paso a paso
- Para realizar el fermento, colocar en un bowl todos los ingredientes y mezclarlos bien. Dejar reposar y fermentar a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 o 45 minutos. Este fermento ayudará a que la masa sea más esponjosa y sabrosa.
- Luego, en una amasadora, poner todos los ingredientes para la masa y a esta mezcla, agregar el fermento. El azúcar de caña le brinda más humedad y es importante que la manteca y la leche estén frías. Después, empezar a amasar a velocidad lenta para hidratar bien la harina. Una vez que la masa ya se trabajó y se consiguió una masa lisa y elástica, colocar en un bowl, cubrir y dejar fermentar hasta duplicar su tamaño.
- Dividir la masa en dos y armar la rosca partiendo de un bollo. Allí hacer un agujero en el centro hasta obtener la forma de corona. Seguidamente, poner la rosca en una placa con papel manteca y cubrir durante 20 o 25 minutos para conseguir un nuevo fermentado. Una vez lista, pintar con huevo y un poquito de crema antes de llevar al horno a 180° durante 25/30 minutos.
Crema pastelera:
- Verter en una olla la leche, el azúcar y la vainilla.
- Después, en una olla aparte, mezclar la maicena y las yemas de huevos.
- Luego, a esta mezcla agregar un chorrito de la mezcla anterior y batir sin parar. De a poco, agregar el resto de la mezcla inicial sin dejar de batir. Continuar mezclando hasta que alcance un leve hervor.
- Una vez que esté toda la mezcla homogénea, sacar del fuego y mezclar hasta obtener la textura correcta de la crema pastelera. Una vez lista, retirar del fuego y poner en un bowl limpio. Cubrir de modo que el papel film toque la crema, para evitar que se forme una capa dura y seca en la superficie.
- Cuando la crema esté fría, poner en una manga pastelera y verter sobre la rosca.
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