Las berenjenas a la napolitana son una deliciosa alternativa para quienes buscan un plato ligero y lleno de sabor. Perfectas para acompañar cualquier comida o como plato principal, estas berenjenas combinan el gusto de la salsa de tomate, el queso derretido y el toque fresco del orégano. Es un plato típico de la cocina italiana que ha sido adaptado en muchos hogares, y hoy te traigo una versión optimizada para que te quede perfecta cada vez que la prepares.
Ingredientes:
- 1 kg de berenjenas,
- sal,
- aceite para freír,
- 2 dientes de ajo,
- 1 cebolla,
- 1 lata de tomates,
- 1 cuch. de albahaca,
- orégano,
- azúcar,
- 200 g de queso fresco,
- 4 cucharadas de queso rallado.
Preparación paso a paso:
- Preparar las berenjenas: Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Para quitarles el amargor, colócalas en un colador, agrégales sal gruesa por ambos lados y déjalas reposar durante unos 30 minutos. Luego, enjuágalas con agua fría y sécalas bien con papel de cocina.
- Cocinar las berenjenas: Precalienta el horno a 200°C. Mientras tanto, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y dora ligeramente las rodajas de berenjena por ambos lados. Este paso les dará una textura más suave y evitará que queden crudas al hornearlas.
- Montar las berenjenas a la napolitana: En una bandeja para horno, coloca una capa de berenjenas. Encima de cada rodaja, agrega una cucharada de salsa de tomate, una lonja de jamón (si decides usarlo) y cubre con una rodaja de queso mozzarella. Espolvorea un poco de orégano y pimienta al gusto.
- Hornear: Lleva la bandeja al horno durante unos 15-20 minutos o hasta que el queso esté completamente derretido y ligeramente dorado. Para un toque extra, puedes gratinar durante los últimos minutos para obtener una capa crocante de queso.
- Servir: Retira del horno y espolvorea con queso parmesano rallado y más orégano si lo deseas. Sirve caliente como plato principal o como guarnición.
Tips para que las berenjenas a la napolitana salgan perfectas:
- Quitar el amargor: El paso de salar las berenjenas es crucial para eliminar el sabor amargo que pueden tener algunas variedades. No te saltes este paso si quieres un resultado más suave y delicioso.
- Textura perfecta: Dorar las berenjenas antes de hornearlas no solo intensifica su sabor, sino que también ayuda a que no se empapen demasiado con la salsa. Si prefieres una versión más ligera, puedes hornearlas directamente sin freír, pero tendrás una textura diferente.
- Salsa de tomate casera: Si tienes tiempo, preparar una salsa de tomate casera con ajo, cebolla y tomates frescos le dará un sabor más auténtico y natural al plato. Si usas una salsa comprada, elige una de buena calidad, con pocos conservantes.
- Variante sin jamón: Si prefieres una versión vegetariana, puedes omitir el jamón y añadir más hierbas como albahaca fresca o aceitunas negras para darle un toque diferente.
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