Hoy, a las 10, en el Instituto de Investigaciones Tecnológicas dependiente de la Secretaría de Industria del Ministerio de Producción -en calles Benavídez y Tucumán- quedará inaugurado el primer laboratorio provincial de análisis de gluten, una valiosa herramienta para beneficiar a la población de enfermos celíacos sanjuaninos. En el marco del Programa Federal de Control de Alimentos, ejecutado por el ANMAT, el Instituto podrá realizar la detección de gluten en alimentos, de esta forma se convertirá en el primer laboratorio de San Juan en realizar este tipo de análisis. Según informaron las autoridades, se realizaron importantes obras de infraestructura para fortalecer y equipar integralmente el laboratorio, lo que beneficiará a la industria alimenticia elaboradora de productos específicos para celíacos, a la industria gastronómica de la provincia que brinda platos especiales y al Ministerio de Salud Pública que realiza los controles.
Su principal importancia radica en que habilitará a que empresas alimenticias sanjuaninas puedan certificar sus productos de manera más rápida y a menor costo, lo que redundará en una mayor variedad de productos y fundamentalmente, a precios más baratos, para la dieta estricta que deben realizar de por vida los celíacos.