El consumo de carnes rojas y procesadas aumenta el riesgo de morir de diversas causas, entre ellas el cáncer y las enfermedades cardiovasculares, según un estudio realizado por diez años por el doctor Rashmi Sinha del Instituto Nacional del Cáncer de Rockville, (Maryland, EEUU). Los científicos evaluaron a más de 500 mil individuos. De ellos, 47.976 hombres y 23.276 mujeres murieron durante el seguimiento.
Según el estudio, quines consumieron más carnes rojas (62,5 gramos por cada 1.000 calorías diarias), tuvieron mayor riesgo de muerte por cualquier causa y por enfermedades coronarias y de cáncer en comparación con los que ingirieron sólo una media de 9,8 gramos de carne roja por cada 1.000 calorías diarias.