Mientras los racimos continúan su maduración buscando el azúcar para el grado alcohólico óptimo en las cepas, y a unas cuatro semanas que concluya el plazo formal de cosecha 2011 -estiman que finalizará los primeros días de mayo-, hasta fines de marzo se había podido levantar sólo el 40% de la vendimia total del país. "Viene adormecida", cuentan los viñateros que peinan canas. El total de uva cosechada, hasta la semana pasada -la número 16 y acumulada al 27 de marzo-, en el país rondaba los 1.271 millones de kilos, que han producido 421 millones de litros de vino y unos 167 millones de litros de mosto. Según el INV, la temporada pasada a esa altura del calendario de vendimia, ya se había levantado casi el doble de la producción. Lo habíamos comentado, la maduración viene remisa y el grado es mayor en Mendoza (12,86º en promedio) que en San Juan (12,63º). En detalle, San Juan al 27 de marzo se han cosechado 433 millones de kilos de uva (poco más del 55 % de lo esperado), se han descubado 112 millones de litros de vino y 121 millones de litros de mosto, mientras que en Mendoza, se han levantado 738 millones de kilos de uva (menos del 38 % de lo pronosticado), se han elaborado 268 millones de litros de vino y sólo 36 millones de litros de mosto.
Ya hay compra de uva para mosto por debajo de los $0,75 + 0,17 de subsidio acordados cuando el tenor de azúcar no alcanza los 220/225 exigidos en los contratos.Y los gobiernos se preocupan por no comprar menor calidad con dinero del Estado. Además, la ansiedad juega en los mercados. Los últimos pronósticos de reconocidos economistas auguran un 2011 con mayores costos de producción producto de una creciente inflación. Para los que comercializan en el mercado interno, podrían sobrellevar mejor la situación. Jugada riesgosa: Algunos dirigentes vitivinícolas temen que se sobresature el mercado interno con productos que antes iban al exterior. En el sector afirman que "las empresas imposibilitadas de trasladar el aumento de precios al mercado externo, aumentan los precios en el interno", explican.