Señor director:
Para preparar alimentos, los aceites usados más comunes son los de oliva, girasol, algodón, sésamo, semillas de uva, maíz, nabo, soya, etc. Es aconsejable hacer uso del aceite crudo y nunca cocido ni frito; se ha demostrado que por efecto del calentamiento, el colesterol del aceite se oxida y produce oxicolesterol, el cual favorece la aparición del cáncer del aparato digestivo. El aceite de oliva debe preferirse a los demás, debido a que por ser de superior calidad es fácilmente asimilable. Su color es amarillo verdoso y de gusto fino y agradable. Tiene propiedades medicinales ya que es laxante, lubricante y facilita la secreción biliar. Además es calmante y refrescante sobre la piel. El aceite de maní sigue al de oliva en valor alimenticio. El resto de aceites comestibles son sensiblemente inferiores al de oliva y de maní en su valor alimenticio, como el girasol, algodón, semilla de uva y maíz.