Un brote de triquinosis afecta a 20 personas en la localidad santafesina de Acebal, tras consumir chorizo seco proveniente de un comercio local. Las autoridades sanitarias investigan el origen del brote y recomiendan a la población evitar el consumo de carne porcina cruda o mal cocida.
Las acciones se están llevando a cabo de manera coordinada entre el Ministerio de Salud provincial, la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), la Regional Granadero Baigorria, el Programa de Zoonosis, la Dirección de Epidemiología, el Ministerio de la Producción, Senasa y la Comuna de Acebal.
Los hechos del brote de triquinosis
- Se notificaron 26 personas que consumieron productos alimenticios en un comercio de Acebal.
- 20 de estas personas desarrollaron síntomas de triquinosis, una enfermedad parasitaria transmitida por carne de cerdo infectada.
- Todas las personas afectadas evolucionan favorablemente.
Investigación y medidas preventivas
- Las autoridades sanitarias de Santa Fe investigan el origen del brote y la posible presencia de carne contaminada en otros comercios.
- Se tomaron muestras del producto en el local donde se adquirió el chorizo seco y se confirmó la presencia del parásito Trichinella spiralis.
- La Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal) recomienda a la población:
- No consumir productos o subproductos de carne de cerdo cruda o mal cocida, como salamines, bondiola, jamón crudo, panceta salada, embutidos, chorizos y cortes de carne fresca.
- Comprar productos cárnicos en lugares habilitados y verificar la información del rótulo.
- Cocinar completamente la carne de cerdo hasta que no tenga color rosado en su interior.
- No comprar productos en redes sociales o venta ambulante.
- Evitar el consumo de carne de cerdo de procedencia desconocida.
Qué es la triquinosis y cuáles son los síntomas
La triquinosis es una enfermedad zoonótica que se transmite del animal al hombre, producida por larvas de parásitos del género Trichinella spp. Este parásito se aloja en los músculos de los animales y, en nuestro país, se produce más comúnmente en cerdos domésticos y algunas otras especies silvestres, como jabalíes y pumas. Los cerdos no presentan signos clínicos visibles o de fácil detección que permitan identificar a aquellos animales infestados.
La triquinosis
- La triquinosis es una enfermedad zoonótica, es decir, se transmite de animales a humanos.
- Se produce por la ingesta de larvas del parásito Trichinella spiralis presentes en carne de cerdo cruda o mal cocida.
- Los cerdos domésticos y algunas especies silvestres, como jabalíes y pumas, pueden ser portadores del parásito.
- La enfermedad no se transmite de persona a persona.
Síntomas y recomendaciones
- Los síntomas de la triquinosis pueden aparecer entre 5 y 60 días después de consumir carne contaminada.
- Los síntomas más comunes son dolores musculares, hinchazón de párpados, fiebre, dolor abdominal, náuseas, vómitos y diarrea.
- En caso de presentar algún síntoma, se recomienda consultar inmediatamente a un centro de salud.
Prevención
- La principal medida de prevención es cocinar completamente la carne de cerdo hasta que no tenga color rosado en su interior.
- También es importante comprar productos cárnicos en lugares habilitados y verificar la información del rótulo.
- Evitar el consumo de carne de cerdo de procedencia desconocida o de elaboración casera sin control sanitario.
El Senasa busca prevenir la Triquinosis a través de una campaña integral y recomienda al consumidor ciertas pautas de consumo para evitar la enfermedad, en el video lo que hay que saber de la triquinosis:
Para garantizar la seguridad alimentaria y prevenir enfermedades, se está investigando el brote de triquinosis asociado al consumo de productos elaborados entre el 24 de abril y el 16 de mayo de este año. En este contexto, se tomaron muestras de productos en un local comercial ubicado en Pellegrini 615, Acebal. Los informes de laboratorio de la Assal confirmaron la presencia de Trichinella spiralis, agente causante de la triquinosis.
La Assal recomienda a la población evitar el consumo de productos o subproductos de carne de cerdo cruda o mal cocida, tales como salamines, bondiola, jamón crudo, panceta salada, embutidos y chorizos, especialmente aquellos elaborados en el establecimiento mencionado o provenientes de fuentes no seguras y/o sin rótulo.